Cerca de 80 empresas canarias y los siete Cabildos participan en el 39º Salón de Gourmets, que se celebra del 13 al 16 de abril de 2026 en IFEMA Madrid. El Gobierno de Canarias impulsa la promoción de producciones agrarias y agroalimentarias del Archipiélago, con especial atención a productos premium y de calidad diferenciada reconocidos fuera de las islas.
- El primer campeonato de tacos con aguacate de Canarias abre novedades
- Amplio estand canario y múltiples actividades en torno a la gastronomía isleña
- Apoyo institucional y reconocimiento a la calidad isleña
- Quesos canarios compiten para ser los mejores de España
- Actividades paralelas para visibilizar la producción isleña
- Salón de Gourmets, foro europeo de referencia en alta gastronomía
El primer campeonato de tacos con aguacate de Canarias abre novedades
Entre las actividades estrella en la feria destaca el I Campeonato de Tacos Mexicanos “Tacomanía”, organizado por el Ejecutivo canario para impulsar el aguacate de Canarias con Indicación Geográfica Protegida (IGP), vigente desde 2025. El torneo reconoció al ganador, Daniel Martínez, del restaurante Tatemado, y al segundo clasificado, Salvador Mergal, del CIFP Santa María de Guía, premiados con 1.500 y 1.000 euros.
Seis chefs nacionales y un jurado de expertos, entre ellos Francisco José Echandi, presidente del órgano gestor de la IGP, participaron en la evaluación, que valoró aspectos como la creatividad, técnica y sabor del taco elaborado con este fruto.
Amplio estand canario y múltiples actividades en torno a la gastronomía isleña
El Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Gestión del Medio Rural (GMR Canarias) y Proexca, con el apoyo de la Dirección General de Pesca, ha organizado un espacio de 528 metros cuadrados para mostrar una variedad de productos como vinos, quesos, almogrotes, mojos, gofios, aceites de oliva virgen extra o aloe vera. Además, se incluyen elaboraciones innovadoras como una cerveza artesanal con aloe ecológico de Lanzarote.
El estand acogerá cerca de 20 talleres auspiciados por Cabildos, Consejos Reguladores y productores, con acciones formativas, demostraciones de cocina en vivo, degustaciones y catas comentadas. Entre ellas resalta el Día de Canarias, una jornada en la que se pone en valor la gastronomía volcánica y las producciones pesqueras del Archipiélago.
Apoyo institucional y reconocimiento a la calidad isleña
En la inauguración, Narvay Quintero, consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, destacó que esta feria es “una gran oportunidad para consolidar la presencia de los productos de calidad diferenciada de las Islas en mercados exteriores”, reforzando estrategias para asegurar la estabilidad y expansión del sector primario.
Por su parte, Luis Arráez Guadalupe, director del ICCA, subrayó que los productos del Archipiélago “son cada vez más valorados dentro y fuera” y explicó que la selección del estand refleja la diversidad y singularidad canaria, incluida la vitivinicultura y los productos autóctonos más reconocidos a nivel internacional.
Quesos canarios compiten para ser los mejores de España
En el marco de la feria, cinco quesos canarios participan en GourmetQuesos, competición nacional con 40 expertos catadores. Los aspirantes representan diversas modalidades y procedencias: Don Nicolás (Lanzarote), Pajonales (Gran Canaria), Montesdeoca (Tenerife) y Las Cuevas (La Palma), entre los finalistas que optan a la distinción de mejor queso del país.
Actividades paralelas para visibilizar la producción isleña
GMR Canarias organiza la tercera edición del Encuentro de embajadores de vinos canarios con sumilleres expertos que guiarán catas y actualizaciones de referencias, hoy mismo en Madrid. Además, el 15 de abril se realiza el taller Tropical Mood: del campo tropical al helado artesanal con proyectos innovadores de Finca La Cantora y Viveros La Cosma.
El martes 14 de abril se celebrará el Día de Canarias en el Salón con cinco actividades para explorar la singularidad de la cocina local y sus productos del mar. Entre ellas están las ponencias de chefs y sumilleres como Alberto González Margallo o Rubén Cuesta, y maridajes de vinos con bombones volcánicos, reforzando el atractivo gastronómico canario.
Salón de Gourmets, foro europeo de referencia en alta gastronomía
Desde su creación en 1987, el Salón Gourmets se ha consolidado como el principal espacio europeo para la alimentación y bebidas de alta calidad, reuniendo este año a más de 110.000 profesionales, 2.000 expositores y una oferta de unos 55.000 productos de 25 países.
El encuentro supone un importante volumen de negocio y es un escaparate para descubrir tendencias y novedades para los sectores de hostelería, restauración y distribución especializada, con especial atención en los alimentos delicatesen.
