La Consejería de Transición Ecológica y Energía del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Calidad Ambiental, organizó este martes una nueva sesión formativa en Gran Canaria dirigida al sector turístico para reducir el desperdicio alimentario. La jornada tuvo lugar en el Hotel Suites & Villas By Dunas, en Maspalomas, y busca facilitar la implantación de Planes de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario en alojamientos turísticos.
Esta acción continúa las formaciones previas en Tenerife y Fuerteventura, con la colaboración de Excelencia Turística de Canarias. La iniciativa se extenderá próximamente a Lanzarote, con un evento programado para el 1 de julio en el centro de participación ciudadana El Zaguán, en Arrecife, acompañado por el Ayuntamiento local.
Participación de responsables clave del sector hotelero
La jornada reunió a directivos de hoteles, responsables de sostenibilidad, encargados de Alimentos y Bebidas y chefs ejecutivos comprometidos con la reducción del desperdicio y la sostenibilidad. La formación se centró en compartir herramientas y métodos para minimizar los residuos generados en restaurantes y buffets hoteleros.
El Director General de Calidad Ambiental, Ángel Montañés, destacó que «nuestra labor desde la administración va mucho más allá de la exigencia normativa; buscamos acompañar estrechamente al sector turístico en su transición hacia una verdadera economía circular». Añadió que «la excelente respuesta de los profesionales demuestra el compromiso del sector hotelero canario con convertir el reto del desperdicio alimentario en una oportunidad para avanzar hacia un modelo más sostenible».
Impulso a la economía circular y la transformación cultural
En la jornada también se puso en valor el proyecto BENDITA COMIDA, que promueve una transformación cultural para evitar normalizar el desperdicio alimentario en entornos vacacionales. Este proyecto impulsa buenas prácticas y la implicación tanto de los equipos de trabajo como de los turistas para gestionar los alimentos de forma responsable.
El programa formativo forma parte de la estrategia del Gobierno de Canarias para impulsar la economía circular en sectores estratégicos como el turismo, promoviendo la prevención del desperdicio alimentario para reducir residuos, optimizar recursos y avanzar hacia un modelo de desarrollo más sostenible y resiliente en las islas.
