El consejero de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes, Poli Suárez, asistió el pasado martes a la presentación de la primera sidra producida por el alumnado del Ciclo Superior de Vitivinicultura del IES Vega de San Mateo. El acto, celebrado en la Bodega Insular de Gran Canaria, sirvió para dar a conocer tres tipos de sidra obtenidos este curso con manzana, debido a la escasez de uva en la cosecha. La iniciativa pone en valor una formación especializada ligada al territorio y con potencial para el sector primario insular.
Una formación especializada vinculada al sector primario
Junto al consejero Poli Suárez, participó en el evento el consejero del Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria, Miguel Hidalgo, que junto a Suárez apadrinaron la nueva sidra elaborada por alumnado y profesorado del centro. También acudieron la vicedirectora y el jefe del departamento de Industrias Alimentarias, Luis Delfín Molina, del IES Vega de San Mateo.
Suárez destacó que “la apuesta de la Consejería por el entorno rural y por el sector primario nos lleva a celebrar actos como este, donde el alumnado presenta un producto elaborado por ellos mismos a partir de materia prima cultivada en Gran Canaria”. Señaló que el ciclo cuenta con unos 25 estudiantes con una media de edad cercana a los 40 años, lo que refleja su capacidad para atraer tanto a jóvenes como a personas en búsqueda de nuevas oportunidades profesionales vinculadas al territorio.
El consejero valoró la necesidad de dar visibilidad a estas enseñanzas “dentro de un modelo de Formación Profesional más conectado con cada isla y con cada realidad”, especialmente en entornos de medianías, donde la formación puede fortalecer el tejido productivo local.
El sector primario y la apuesta por nuevos productos
Miguel Hidalgo subrayó la importancia del ciclo como herramienta para fortalecer el sector primario y generar nuevas oportunidades, no solo en la producción vinculada a la uva y al vino, sino también en otras producciones, como la manzana recolectada entre Vega de San Mateo y Tejeda. Destacó además el reconocimiento nacional e internacional de productos derivados de sidra en municipios como Valleseco.
Según Hidalgo, la colaboración entre administraciones ha sido fundamental para implantar este ciclo, que “aporta un nuevo producto de calidad a la sociedad, con rigor educativo y vinculado directamente al territorio”.
Por su parte, Luis Delfín Molina explicó que la sidra presentada este año tiene una elaboración “bastante aromática, que recuerda a frutas como la manzana o la pera, acompañadas de notas de frutas blancas”. Añadió que “en boca presenta una acidez muy marcada y un aroma a manzana fresca, especialmente de la variedad reineta, predominante en Gran Canaria”.
Adaptación formativa y perspectiva profesional
La presentación mostró tres elaboraciones diferentes: sidra natural, seca y afrutada. La decisión de trabajar con manzana surgió ante la escasez de uva en la cosecha de este año, permitiendo una experiencia formativa distinta y ampliando el campo práctico del ciclo.
Este ciclo tiene una duración aproximada de 2.000 horas, repartidas en dos cursos, y es la única formación oficial de este tipo en Gran Canaria. Está respaldado por un convenio entre la Consejería, el Consejo Regulador y el Cabildo, que facilita el uso de las instalaciones de la Bodega Insular, como laboratorios y aulas de vinificación, para enriquecer el aprendizaje práctico.
El plan formativo cubre todos los procesos, desde el cultivo de la vid hasta la comercialización final, e incluye módulos de viticultura, vinificaciones, análisis enológico, cata, legislación, seguridad alimentaria, comercialización, logística, gestión de calidad, medio ambiente y formación práctica en bodega. Esta formación prepara al alumnado para puestos técnicos, análisis sensorial, asesoramiento y gestión enoturística.
Proceso de admisión y futuro de la Formación Profesional en Canarias
La presentación coincide con el proceso de admisión abierto hasta el 24 de abril para la Formación Profesional en Canarias, durante el cual la Consejería intensifica la difusión de su oferta formativa. Este esfuerzo incluye la nueva web fpcanarias.org, que proporciona información sobre programas, itinerarios y trámites.
El próximo curso se plantea con el objetivo de ampliar oportunidades, acercar la Formación Profesional a todo el territorio insular y consolidar un modelo adaptado a las necesidades productivas de cada isla. Iniciativas como la del IES Vega de San Mateo son un ejemplo de una FP especializada, vinculada al entorno y capaz de responder a los retos del tejido económico y a las expectativas de un alumnado diverso.
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